赤ワインに生ハム
そして、チーズケーキ
箱を開けた瞬間に感じるチーズの香り。 一口食べるとチーズの香ばしさ、濃厚な旨みに、しっとりとしたくちどけ… 赤ワインが奥深くなるペアリングをぜひお楽しみください。
ゴルゴンゾーラチーズは決してスイーツ向きのチーズではありません。そこでクリームチーズの爽やかさ、なめらかさをプラスしました。
“独特の風味は消さないように、でもクセはなくしたい。” 200回もの試作を重ね、ようやくたどり着いたのが、 このワインに合う味わいです。
甘さも欲しい方ははちみつをトロっとかけて。ブドウやリンゴ、フレッシュなフルーツや果実感たっぷりのコンフィチュールでまた違った風味に。
お好みの赤ワインと合わせて、オードブルとして召し上がっていただけます。
いつもと変わらない夜が、もっと特別な時間に…
ワインとの相性を
突き詰めました
圧倒的なチーズの香りとコク
ケーキ全体の35～40％はゴルゴンゾーラチーズ。
他のチーズケーキとは格段にチーズの使用量が違います。
このワインに合う濃厚な味わいや香りは、チーズを活かす計算されたバランスのもとに成り立っているのです。
最高の熟成度合いで旨みを引き出す
最高の熟成度合いで旨みを引き出す
当店のゴルゴンゾーラチーズケーキを作れるのはシェフ一人だけです。その理由は、チーズの熟成を見極めるのには熟練された技が必要だから。
ゴルゴンゾーラチーズは熟成具合で、香り、風味、美味しさが決まります。最高の熟成度合いを見極め、ワインとマッチする旨味たっぷりの極上ケーキに焼き上げています。
おすすめは赤ワインと一緒に
軽やかなものから芳醇な味わいまで、ぜひ探してみてください。 合わせるとより一層おいしくお召し上がりいただけます。塩味があるので、甘めのデザートワインや、スッキリとした白ワイン、コーヒーや紅茶でも。
ご自分だけのお好きなペアリングをぜひ探してみてください。
クセがない
旨みだけがある理由
素材、チーズへのこだわり
ゴルゴンゾーラは本場イタリア北部で作られている世界三大ブルーチーズの一つ。当店で使用するものも本場イタリアから空輸で届きます。
ブルーチーズの中でも比較的マイルドで、クリーミーななめらかさのドルチェタイプを使うことで食べやすさを追求しました。
ほんのり甘いタルト
ケーキの底にはほんのりと甘さ香るタルトが。
甘みとゴルゴンゾーラチーズのエキスを含んだタルト生地がブルーチーズの塩味との絶妙なバランスを保っています。
サクサク食感のほのかな甘さのタルトがあることで、ケーキとして召し上がっていただけるのです。
チーズの匠が手掛ける逸品
AKIO KAWATA
料理の世界を志し、18歳からフレンチやイタリアンなど幅広く経験。
そのなかで、コース料理の最後を彩るデセール、お菓子に魅了され、パティシエの世界へ転身。
現在、東京にあるパティスリーのオーナーシェフを務める。
1964年 東京生まれ
日本チーズアートフロマジェ協会（CAFAJ）認定フロマジェ（チーズソムリエ）
パティスリー ルラピュタ・オーナーシェフ
1964年 東京生まれ
日本チーズアートフロマジェ協会（CAFAJ）認定フロマジェ（チーズソムリエ）
パティスリー ルラピュタ・オーナーシェフ
チーズの魅力と難しさに惹かれた河田シェフ
チーズケーキ作りは、レストラン時代に「このチーズを使ってデザートを作れないか？」と相談されたことがきっかけでした。チーズの無限の可能性に惹かれ、商品化したメニューはすでに100種類以上。いつもチーズの魅力を最大限に引き出し、愛情を込めて作ることを大切にしています。
ゴルゴンゾーラチーズケーキ
の完成まで試作200回以上
“ブルーチーズのケーキなんて今まで見たことがない”
“おいしさの正解がわからない”
そんな状態からスタートしたワインに合うチーズケーキ作り。
最初の難関は基本となるレシピ探しでした。
ケーキ部分はクリームチーズと合わせることでクセをなくし、ゴルゴンゾーラチーズの風味は消さないように。
試作した回数はなんと200回以上に及びます。
“少しずつ少しずつ、どのバランス、どの方法ならおいしくなるのか…”
試行錯誤の末、ほんのちょっとのバランスを見極め、
生まれたのが「ワインと楽しむ 大人のためのチーズケーキ」でした。
イタリアから空輸されるチーズは熟成度合いが毎回違います。ケーキ全体のバランスを見極められる、河田シェフしか作れない唯一無二のケーキです。
おいしくお召し上が
りいただくために
当店では、ゴルゴンゾーラチーズケーキをおいしく召し上がっていただくために食の安全・安心を大切にしています。
無添加、保存料なし
添加物、保存料は一切使っておりません。
どうぞ安心してお召し上がりください。
急速冷凍
焼き上げてから一番おいしい状態で風味を閉じ込めるよう急速冷凍しております。
配送も季節にかかわらず冷凍便でお届けしています。
作りたての美味しさをお楽しみください。
大切な方への贈り物にも。
心をこめてお届けします
上質なギフト箱で、大切に包んでお届けいたします。
ご希望で承ります
■ 熨斗（熨斗）
＊５号サイズのサークルギフト箱の場合は、短冊熨斗の対応になります
■ リボン
■ 手提げ袋（お１箱につき１枚）
■ メッセージカード *５０文字程度でご希望の内容でお作りいたします
ワインと楽しむ大人のための
ゴルゴンゾーラチーズケーキ
■ 内容量：
４号（直径12cm）３～４名様向け
※外箱 縦15.5cm、横16cm、高さ６cmのギフト用角箱
５号（直径15cm) ５～８名様向け
※外箱 直径19cm、高さ7cmのギフト用丸箱
■ 原材料：
ゴルゴンゾーラチーズ、バター、クリームチーズ、生クリーム、卵、砂糖、レモン果汁、コーンスターチ、小麦粉、アーモンドパウダー
■ 保管期限：
冷凍（-18℃）約１カ月・解凍後４日以内にお召し上がりください
■ 解凍方法：
冷蔵庫で約４時間（お急ぎの場合は、常温で約２時間）
■ 配達方法：
ヤマト運輸クール冷凍便