ルラピュタ東京とは

私たちが大切にしている5箇条です
チーズという素材を通じて、

  1. 『美味しさ』の可能性を発信しつづけます
  2. 『独創性』を大切にします
  3. 素材にたくさんの『愛情』を注ぎます
  4. 食の『安心・安全』を大切にしています
  5. なにより『お客様の思い』を大切にします
チーズは生きもの。美味しい時期にあわせて、お作りしています

チーズは生きもの。
美味しい時期にあわせて、お作りしています

チーズは生きもの。美味しい時期にあわせて、お作りしています

当店のチーズケーキは、
美味しいチーズが入ったときにだけお作りしています。

一番よい時期のものを使って、
いつでも美味しい状態で食べていただけるようにしたい。

美味しい時期を見計らって作り
冷凍でお届けいたします。
いつも作りたてのような美味しさをあなたに。

いつもの夜が、
あなたのとっておきの時間に

封を開けた瞬間に感じる、チーズの香り。
一口食べるとチーズの香ばしさ、濃厚な旨みに、しっとりとしたくちどけ…
赤ワインが奥深くなるペアリングを、ぜひお楽しみください。

ブルーチーズの本場イタリアから空輸した塩気のきいたコクのある熟成ゴルゴンゾーラチーズを使い、200回もの試作を重ね、ようやくたどり着いたのが、このワインに合う味わいです。

甘さも欲しい方は、はちみつをトロっとかけて。
ブドウやリンゴ、フレッシュなフルーツや果実感たっぷりのコンフィチュールでまた違った風味に。
お好みの赤ワインと合わせて、オードブルとして召し上がっていただけます。

いつもの夜が、あなたのとっておきの時間に…

ワインとの相性を
突き詰めました

圧倒的なチーズの香りとコク

圧倒的なチーズの香りとコク

ケーキ全体の35~40%はゴルゴンゾーラチーズ。
他のチーズケーキとの違いは、まずこの使用量。封を開けたとき、チーズの香りが圧倒的に違います。

“ゴルゴンゾーラ独特の風味は消さずに、
でも、もっと食べやすくしたい”

そんな思いから、あくまでも熟成チーズを活かすバランスで、クリームチーズの爽やかさ、なめらかさもプラスしました。

最高の熟成度合いで旨みを引き出す

最高の熟成度合いで旨みを引き出す

常に状態が変わる熟成チーズを扱うには、見極めができる熟練の目と技が必要。そのため当店でゴルゴンゾーラチーズケーキを作れるのは、シェフ一人だけです。

ゴルゴンゾーラチーズは、熟成具合で香り・風味・美味しさが決まります。
ベストな状態にするため、冷蔵庫で寝かしたり、光に当てたりと、チーズにさらに負荷をかけています。
その手間暇をかけることで、チーズに抵抗力が生まれ、格段にうま味がアップするのです。

ゴルゴンゾーラを余すことなく使用

ゴルゴンゾーラを余すことなく使用

一口食べたときに、タルト生地とケーキ部分の一体感を感じていただけるはずです。
これはゴルゴンゾーラを焼き上げたときにでる“チーズの旨味を含むエキス”を、丁寧に余すことなくタルト生地まで染み込ませているから。
熟成チーズの風味をタルト生地まで味わいながら、お好きなお酒をお楽しみください。

おすすめは赤ワインと一緒に

おすすめは赤ワインと一緒に

軽やかなものから芳醇な味わいまで、お好みの赤ワインと合わせるとより一層おいしくお召し上がりいただけます。
塩味があるので甘めのデザートワインや、スッキリとした白ワイン、コーヒーや紅茶でも。
ご自分だけのお好きなペアリングをぜひお楽しみください。

ゴルゴンゾーラチーズケーキ
の完成まで試作200回以上

“ブルーチーズのケーキなんて今まで見たことがない”
“おいしさの正解がわからない”
そんな状態からスタートしたワインに合うチーズケーキ作り。
最初の難関は基本となるレシピ探しでした。

ケーキ部分はクリームチーズと合わせることでクセをなくし、ゴルゴンゾーラチーズの風味は消さないように。
試作した回数はなんと200回以上に及びます。 

“少しずつ少しずつ、どのバランス、どの方法ならおいしくなるのか…”

試行錯誤の末、ほんのちょっとのバランスを見極め、
生まれたのが「ワインと楽しむ 大人のためのチーズケーキ」でした。

イタリアから空輸されるチーズは熟成度合いが毎回違います。ケーキ全体のバランスを見極められる、河田シェフしか作れない唯一無二のケーキです。 

美味しく、安心して
お召しあがりいただくために

当店では、ゴルゴンゾーラチーズケーキをおいしく召し上がっていただくために食の安全・安心を大切にしています。  

保存料・添加物は一切使っていません

当店のチーズケーキは保存料、添加物など余計なものは一切使っておりません。
消費期限にかかわらず、どうぞお早めにお召し上がりくださいませ。  

季節にかかわらず『冷凍便』でお届けいたします

■ 当店のゴルゴンゾーラチーズケーキは、日を追って味わいが変わります。
それは本物の熟成チーズを使っている証。
熟成のおいしさ、味わいをぜひお楽しみください。 (解凍後は、解凍日含め4日以内にお召し上がりください)

■ 焼き上げてから、作りたての一番美味しい風味を閉じ込めるよう急速冷凍し、季節にかかわらず冷凍便でお届けいたします。

チーズケーキのご紹介

【ベイクドタイプ】ゴルゴンゾーラチーズケーキ“Basic(ベーシック)”

【ベイクドタイプ】ゴルゴンゾーラチーズケーキ
“Basic(ベーシック)”

Le laputa tokyoで最初に完成した、不動の人気を誇る一品。

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【ベイクドタイプ】ゴルゴンゾーラチーズケーキ“Mild(マイルド)”

【ベイクドタイプ】ゴルゴンゾーラチーズケーキ
“Mild(マイルド)”

ゴルゴンゾーラチーズが苦手な方でも抵抗なく召し上がっていただけるデザートタイプ。

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【ベイクドタイプ】ゴルゴンゾーラチーズケーキ“Hard(ハード)”

【ベイクドタイプ】ゴルゴンゾーラチーズケーキ
“Hard(ハード)”

最も味や香りが強くゴルゴンゾーラチーズらしさを余すことなく楽しめるチーズケーキ。

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【レア+ベイクドタイプの2層】ドゥーブル・ゴルゴンゾーラ

【レア+ベイクドタイプの2層】ドゥーブル・ゴルゴンゾーラ

生とベイクドの2層仕立てが新しい、食べ応えのある贅沢なオードブルタイプ。

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【レアタイプ】ゴルゴンゾーラ×リコッタ

【レアタイプ】ゴルゴンゾーラ×リコッタ

一口めから感じる強いゴルゴンゾーラの風味に、ブルーチーズ好きの方も唸る濃厚さ。

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