私たちが大切にしている5箇条です
チーズという素材を通じて、
当店のチーズケーキは、
美味しいチーズが入ったときにだけお作りしています。
一番よい時期のものを使って、
いつでも美味しい状態で食べていただけるようにしたい。
美味しい時期を見計らって作り
冷凍でお届けいたします。
いつも作りたてのような美味しさをあなたに。
封を開けた瞬間に感じる、チーズの香り。
一口食べるとチーズの香ばしさ、濃厚な旨みに、しっとりとしたくちどけ…
赤ワインが奥深くなるペアリングを、ぜひお楽しみください。
ブルーチーズの本場イタリアから空輸した塩気のきいたコクのある熟成ゴルゴンゾーラチーズを使い、200回もの試作を重ね、ようやくたどり着いたのが、このワインに合う味わいです。
甘さも欲しい方は、はちみつをトロっとかけて。
ブドウやリンゴ、フレッシュなフルーツや果実感たっぷりのコンフィチュールでまた違った風味に。
お好みの赤ワインと合わせて、オードブルとして召し上がっていただけます。
いつもの夜が、あなたのとっておきの時間に…
ケーキ全体の30%はゴルゴンゾーラチーズ。
他のチーズケーキとの違いは、まずこの使用量。封を開けたとき、チーズの香りが圧倒的に違います。
“ゴルゴンゾーラ独特の風味は消さずに、
でも、もっと食べやすくしたい”
そんな思いから、あくまでも熟成チーズを活かすバランスで、クリームチーズの爽やかさ、なめらかさもプラスしました。
常に状態が変わる熟成チーズを扱うには、見極めができる熟練の目と技が必要。そのため当店でゴルゴンゾーラチーズケーキを作れるのは、シェフ一人だけです。
ゴルゴンゾーラチーズは、熟成具合で香り・風味・美味しさが決まります。
ベストな状態にするため、冷蔵庫で寝かしたり、光に当てたりと、チーズにさらに負荷をかけています。
その手間暇をかけることで、チーズに抵抗力が生まれ、格段にうま味がアップするのです。
一口食べたときに、タルト生地とケーキ部分の一体感を感じていただけるはずです。
これはゴルゴンゾーラを焼き上げたときにでる“チーズの旨味を含むエキス”を、丁寧に余すことなくタルト生地まで染み込ませているから。
熟成チーズの風味をタルト生地まで味わいながら、お好きなお酒をお楽しみください。
軽やかなものから芳醇な味わいまで、お好みの赤ワインと合わせるとより一層おいしくお召し上がりいただけます。
塩味があるので甘めのデザートワインや、スッキリとした白ワイン、コーヒーや紅茶でも。
ご自分だけのお好きなペアリングをぜひお楽しみください。
“ブルーチーズのケーキなんて今まで見たことがない”
“おいしさの正解がわからない”
そんな状態からスタートしたワインに合うチーズケーキ作り。
最初の難関は基本となるレシピ探しでした。
ケーキ部分はクリームチーズと合わせることでクセをなくし、ゴルゴンゾーラチーズの風味は消さないように。
試作した回数はなんと200回以上に及びます。
“少しずつ少しずつ、どのバランス、どの方法ならおいしくなるのか…”
試行錯誤の末、ほんのちょっとのバランスを見極め、
生まれたのが「ワインと楽しむ 大人のためのチーズケーキ」でした。
イタリアから空輸されるチーズは熟成度合いが毎回違います。ケーキ全体のバランスを見極められる、河田シェフしか作れない唯一無二のケーキです。
当店では、ゴルゴンゾーラチーズケーキをおいしく召し上がっていただくために食の安全・安心を大切にしています。
当店のチーズケーキは保存料、添加物など余計なものは一切使っておりません。
消費期限にかかわらず、どうぞお早めにお召し上がりくださいませ。
■ 当店のゴルゴンゾーラチーズケーキは、日を追って味わいが変わります。
それは本物の熟成チーズを使っている証。
熟成のおいしさ、味わいをぜひお楽しみください。
(解凍後は、解凍日含め4日以内にお召し上がりください)
■ 焼き上げてから、作りたての一番美味しい風味を閉じ込めるよう急速冷凍し、季節にかかわらず冷凍便でお届けいたします。
「ルラピュタ東京」自慢のチーズケーキを楽しめるアソートセットです。
人気のゴルゴンゾーラほか、パルミジャーノ、ゴーダなど様々な熟成チーズケーキを食べ比べいただけます。
多数メディアでご紹介いただく本物の熟成ゴルゴンゾーラが生きた、濃厚な旨味とまろやかさが魅力の逸品です。
芳醇なゴルゴンゾーラクリームと生チョコのなめらかで上質な甘み。一口で虜になる禁断の大人デザートです。
「レア(生)タイプ」と「ベイクド(焼いた)タイプ」の2層で仕上げる、他では味わえない贅沢なオードブルタイプです。
15年の歳月をかけて作り上げた黄金比率のレシピで、完成から1万台以上販売する実店舗人気NO.1のデザート系チーズケーキです。